My Nutrition

Glutenvrij eten is de laatste tijd een stuk makkelijker geworden. Glutenvrije producten, van brood tot bier, zijn als nooit tevoren in de winkelschappen te vinden. En de consument kan er niet genoeg van krijgen. Verwacht wordt dat de wereldmarkt voor glutenvrije producten tegen 2027 een waarde van 43,65 miljard dollar zal bereiken. Voor wie een echte intolerantie of gevoeligheid voor gluten heeft - een proteïne dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst - zijn deze voedingsmiddelen geweldig. Interessant is echter dat veel van deze producten worden opgepikt door mensen die gluten prima verdragen in de overtuiging dat glutenvrij eten een geweldige strategie is voor gewichtsverlies. Wie dat denkt moet één ding goed onthouden. Dat iets een glutenvrij label draagt betekent namelijk niet dat het laag in calorieën is of gezonder voor je zou zijn. Voordat we dieper in gaan op een glutenvrij dieet, laten we eerst de basisprincipes eens bespreken van gluten.

Net zoals bij de koolhydraatarme en vetvrije rages in het verleden, is het volgen van een glutenvrij of zuivelvrij dieet één van de voedingstrends. Hoewel sommige mensen beperkingen hebben die dergelijke voedingsbehoeften noodzakelijk maken, zijn anderen misschien eenvoudigweg meegegaan met deze trends zonder na te denken over de voedingsstoffen die ze zo onnodig missen. Met hulp van diëtiste Susan Bowerman, geven we een nuttig inzicht in een dieet vrij van gluten, zuivel en soja.